mousse chocolat blanc fruit de la passion
Instructions Faites fondre le chocolat blanc et les Carrés Futés au bain marie avec la crème semi-épaisse, puis retirez du feu. Fouettez les blancs d'œufs en neige et incorporez-les délicatement au mélange tiédi. Versez la mousse dans les récipients et placez au réfrigérateur pour 3 heures minimum. Préparez le coulis de fruits
Montezles blancs d'oeufs en neige, puis ajoutez le sucre et continuez à fouetter pour les rendre très fermes. Incorporez le chocolat tout en mélangeant délicatement. Coupez les fruits de la passion en deux et avec une petite cuillère recueillez le jus et les grains. Répartissez-les dans 4 verres. Garnissez de mousse au chocolat et
Réfrigérezle mélange pendant 1 heure. Passez le mélange dans un bol, et retirez les épices. Réfrigérez pendant 3 heures ou toute la nuit. Battez la crème en neige, incorporez les zestes
Versezla crème bouillante dessus en 2-3 fois et mélangez bien entre les ajouts. Ajoutez alors la confiture et remuez de nouveau. Terminez par les jaunes d’œufs. Montez vos blancs en neige avec le sucre et incorporez les à votre chocolat. Mélangez délicatement pour ne pas faire retomber vos blancs. Versez dans des ramequins ou dans un
Notedes internautes de la mousse chocolat fruit de la passion: (227 vote (s), moyenne de 4,58 sur 5) Les ingrédients : 60 g de lait entier. 80 g de purée de fruit de la passion (j’utilise la purée de fruit Capfruit) 7 g de poudre à crème. 300 g de chocolat au lait de couverture (type Cacao Barry Ghana 40.5% ou Cacao Barry Alunga ).
Il Ya Des Rencontres Qui Nous Marquent. 1 décembre 2014 1 01 /12 /décembre /2014 1028 Mon fils aîné m'a demandé une bûche avec du chocolat blanc pour Noël . Comme je ne sais pas s'il aime la fève Tonka , j'hésite à refaire celle de l'année dernière qui était sublime . J'ai donc cherché à associer le chocolat blanc avec une autre saveur si possible de La Réunion. Le fruit de la passion est le fruit préféré de Charles, l'association de l'acicidité du fruit permet de contrebalancer la douceur du chocolat blanc. J'ai trouvé cette recette sur le site de 750g que j'ai adapté à ma façon car je n'utilise pas de gélatine mais de l'agar agar . Ingrédients Génoise 4 oeufs 120g de sucre en poudre + 1 c à c 120g de farine Mousse au chocolat blanc 200g de crème liquide entière 200g de chocolat blanc Mousse aux fruits de la passion 7 fruits de la passion soir 175ML de jus 1 c à café d'agar agar 2 oeufs 50g de sucre en poudre 200g de mascarpone Glaçage au chocolat noir 200g de chocolat noir 100g de beurre 4 c à s d'eau Préparation 1/ la génoise Battre les blancs en neige, incorporer petit à petit le sucre , puis très rapidement les jaunes d’oeufs , la farine et la levure. Verser dans un moule et mettre 10 mn pas plus dans un four à 200° A la fin de la cuisson, démouler rapidement sur une feuille de papier sulfurisé et découper un rectangle de la taille du moule. 2/ Préparer la mousse au chocolat blanc Tapisser le moule d'une feuille de papier sulfurisé, ou d'un film transparent. Verser la crème liquide dans un saladier et mettre le tout une vingtaine de minutes au congélateur. Casser le chocolat blanc en morceaux dans un saladier en métal ou en verre. Faire chauffer un fond d'eau dans une casserole pas plus grande que votre saladier. Poser le saladier sur la casserole en prenant soin que l'eau ne touche pas le fond du saladier et laisser fondre le chocolat. Quand il est à moitié fondu, retirer le saladier de la casserole et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien fondu. Battre la crème liquide au fouet électrique jusqu'à ce qu'elle monte en chantilly. Ajouter la chantilly petit à petit au chocolat fondu en mélangeant à l'aide d'une maryse jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser la mousse au chocolat blanc dans le fond du moule. Laisser prendre un réfrigérateur une heure 3/ Préparation de la mousse aux fruits de la passion Couper les fruits de la passion en deux et prélever la pulpe au-dessus d'une passoire fine ou d'un chinois posé sur un saladier pour récupérer le jus des fruits. Faire chauffer le jus avec l'agar-agar jusqu'à Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le mascarpone et battre au fouet électrique pendant 2 minutes environ. Ajouter le jus de passion . Ajouter le tout à la crème au mascarpone et battre au fouet électrique pendant une minute environ pour éviter les grumeaux. Dans un autre saladier, battre les blancs d'oeufs en neige. Ajouter une càc de sucre quand ils commencent à monter. Ajouter les blancs en neige petit à petit à la crème au mascarpone en mélangeant à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que tout soit bien homogène. Verser la mousse dans le moule sur la mousse au chocolat blanc. Mettre une heure au réfrigérateur. Déposer la génoise sur la mousse au mascarpone et remettre deux heures au réfrigérateur. 4/ Préparation du glaçage Casser le chocolat noir en morceaux dans un saladier en métal ou en verre. Ajouter le beurre coupé en morceaux et les 4 càs d'eau. Faire chauffer un fond d'eau dans une casserole pas plus grande que votre saladier. Poser le saladier sur la casserole en prenant soin que l'eau ne touche pas le fond du saladier et laisser fondre le chocolat. Quand il est à moitié fondu, retirer le saladier de la casserole et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien fondu. Laisser un peu tiédir Démouler la bûche. Recouvrir la bûche avec le glaçage et décorer. Remette au frais et patienter quelques heures avant de se régaler . - dans Bûches et gâteaux de Noël
Graissez 6 ramequins. Faites ramollir la gélatine dans un petit bol d'eau froide. Dans une casserole, mélangez la crème, le lait, le chocolat blanc et 20 g de sucre. Faites chauffer à feu doux en remuant, sans laisser bouillir jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Éteignez le feu. Faites fondre la gélatine au micro-onde dans un bol avec 2 c. s. d'eau. Rajoutez-les à la crème chocolatée. Répartissez la préparation dans les ramequins. Placez-les au réfrigérateur pendant trois heures. Pendant ce temps, préparez le sirop aux fruits de la passion Mélangez la pulpe de fruits de la passion, le vin et le reste du sucre dans une petite casserole. Portez à ébullition et baissez le feu. Laissez mijoter sans remuer pendant 10 minutes environ, le temps que le sirop réduise d'un tiers. Laissez moment de servir, renversez les Panna Cotta sur des assiettes et nappez de sirop froid. Servez de suite. Durée 25 minutes 15 minutes de préparation - 10 minutes de cuisson pour 6 personnes Rating moyen / 5 par 87 personnes
10 min Facile Voici une recette toute simple de mousse de fruits de la passion. Composée ainsi d'une crème fouettée maison avec du sucre semoule, un peu de gélatine pour la fermeté et de la purée de fruits de la passion; vous aurez un entremet fin et délicatement doucement acidulé, idéal pour finir un repas sur une note de légèreté. 300 g de purée de fruits de la passion 30 cl de crème fraîche liquide entière 30% MG 80 g de sucre semoule 3 feuilles ½ de gélatine 7 à 8 g 1 Placez les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant 10 min. Prélevez deux à trois cuillerées à soupe de purée aux fruits de la passion, faites-les tiédir dans un saladier au micro-ondes, pendant quelques secondes ou dans un casserole à feu très doux sans cesser de remuer. Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez–les dans la purée aux fruits de la passion tiède, mélangez bien. Gestes techniques Utiliser la ge´latine 2 Incorporez cette préparation au reste de la purée aux fruits de la passion. Montez la crème liquide bien froide en chantilly assez ferme avec un batteur électrique puis ajoutez le sucre. Incorporez la purée aux fruits de la passion. Mélangez délicatement en soulevant l’ensemble pour que la mousse reste moelleuse. Versez la mousse aux fruits dans des ramequins ou des verrines et placez au frais pour 5 heures environ. Astuces Pour plus de gourmandise, versez quelques graines de fruits de la passion au-dessus de votre mousse avec quelques copeaux de chocolat blanc avant de servir. Vous pourrez également très bien utiliser de l'agar-agar au lieu de la gelatine. Enfin il est possible de réaliser une mousse plus légère et traditionnelle en remplaçant la crème fouettée par des blancs d'oeufs battus en neige, puis serrés avec du sucre. Retrouvez également d'autres recettes de mousse sur le site de CuisineAZ. Recettes similaires Haut de page
Ce dessert en mettra plein la vue à vos invités. Ces jolis dômes gourmands abritent la fraîcheur acidulée de la framboise et du fruit de la passion. Découvrez comment réaliser ces dômes de chocolat blanc au cœur fruité. Dômes de chocolat blanc à la mousse de framboises, coeur au fruit de la passion et croquant de palet breton et pralin Préparation 50 minutes Cuisson 5 à 10 minutes Prise au froid 2 heures Recette pour 4 à 6 dômes Ingrédients Pour la coque 200 g de chocolat blanc de couverture en morceaux 1 noix de beurre Pour la mousse de framboises 250 g de framboises fraîches 45 g de sucres en poudre 2 feuilles de gélatine 10 cl de crème fleurette 2 blancs d’œufs 1 pincée de sel 4 fruits de la passion Les zestes d’1 citron vert Pour le croquant 4 palets bretons 20 g de beurre fondu 20 g de pralin Faites fondre le chocolat blanc au bain marie avec une noix de beurre jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse. Etalez une couche de chocolat blanc à l’aide d’un pinceau sur toute la surface des moules. Placez les moules au congélateur pendant 15 minutes. Répétez l’opération avec une seconde couche de chocolat blanc et replacez les moules au congélateur. Déposez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les faire ramollir. Préparer la mousse de framboises. Dans une casserole, déposez les framboises et le sucre et faites cuire pendant 5 0 10 minutes en mélangeant. Hors du feu, déposez les feuilles de gélatine préalablement essorées et mélangez jusqu’à complète dissolution. Laissez refroidir. Dans un bol bien froid, montez la crème en chantilly, Réservez au frais. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Mélangez la chantilly au coulis de framboises. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange jusqu’à l’obtention d’une mousse bien lisse. Laissez refroidir au réfrigérateur. Préparez les socles. Concassez les palets bretons et le pralin, ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à ce que les biscuits soient bien enrobés. Réservez. Coupez les fruits de la passion en deux et prélevez les grains et la pulpe. Ajoutez les zestes de citron vert et mélangez. Remplissez les dômes à moitié de mousse de framboises, ajoutez du fruit de la passion au centre du dôme et recouvrez d’une couche de mousse de framboises. Terminez par une belle couche de biscuit sur toute la surface et tassez légèrement. Placez au congélateur et sortez vos dômes 30 minutes avant de les déguster. Recette et stylisme AnnCé Bretin © Amélie Roche / Cniel Navigation de l’article D'autres posts que vous pourriez aimer Laisser un commentaire
Instructions Versez la crème liquide dans une casserole et portez à ébullition. Pendant ce temps faites fondre votre chocolat. Versez la crème bouillante dessus en 2-3 fois et mélangez bien entre les ajouts. Ajoutez alors la confiture et remuez de nouveau. Terminez par les jaunes d’œufs. Montez vos blancs en neige avec le sucre et incorporez les à votre chocolat. Mélangez délicatement pour ne pas faire retomber vos blancs. Versez dans des ramequins ou dans un saladier et réservez au frais minimum 4h Dégustez 😉
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